Cá Ngừ Hấp Hành Dũng Vlog

(vasep.com.vn) Sau khi tăng trưởng nhanh trong 4 tháng đầu năm, xuất khẩu cá ngừ đóng hộp của Việt Nam liên tục sụt giảm từ tháng 5 đến nay. Chỉ tính riêng trong tháng 8/2023, giá trị XK cá ngừ đóng hộp giảm 13%, đạt gần 22 triệu USD. Tuy nhiên, nhờ sự tăng trưởng tốt trong những tháng đầu năm nên tính lũy kế 8 tháng kim ngạch XK vẫn tăng 19% so với cùng kỳ năm 2023, đạt hơn 196 triệu USD.

Định giá cá ngừ đại dương so với chất lượng

Xét trên phương diện giá trị dinh dưỡng mà lẩu cá ngừ đại dương mang đến cho sức khỏe thì với một phần cho gia đình có mức giá khoảng 250.000 đến 500.000 (có thể vượt hơn tùy theo từng nhà hàng) thì vẫn là một mức giá trong phạm vi chấp nhận được. Với quy trình đánh bắt, sơ chế cá để giữ được độ thơm ngon, bổ dưỡng cho đến quy trình bảo quản cá phải luôn giữ ở nhiệt độ từ 0 đến 2 độ C thì giá thành trên thị trường như vậy là điều dễ dàng hiểu được và hoàn toàn hợp lý.

Phía trên là một số gợi ý về giá cũng như chất dinh dưỡng của cá ngừ đại dương. Tuy nhiên, mỗi nơi kinh doanh sẽ có những mức giá khác nhau. Người tiêu dùng cũng cần chọn lựa và cân nhắc cơ sở kinh doanh có uy tín để tránh các tình trạng làm giả hoặc giá quá thấp, không bảo đảm được chất lượng. Đến với cơ sở Hải Sản Xanh, khách hàng hoàn toàn yên tâm chọn cho mình những phần thịt cá ngừ đại dương theo nhu cầu hoặc thưởng thức món lẩu cá ngừ đại dương như ý mà không lo về việc thét giá hay chất lượng thấp không đảm bảo. Hải Sản Xanh chuyên cung cấp các thủy hải sản tươi ngon, các thực phẩm chế biến từ cá ngừ hấp dẫn với mức giá phải chăng. Liên hệ Hải Sản Xanh:

Địa chỉ: Số 46 ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Cá ngừ tập trung chủ yếu ở miền Trung Việt Nam và trung tâm Biển Đông. Sản lượng cá ngừ của Việt Nam ước đạt hơn 600 nghìn tấn; trong đó cá ngừ vằn là loài khai thác chính, chiếm hơn 50% tổng nguồn lợi cá nổi.

Sản lượng cá ngừ hàng năm (bao gồm cá ngừ vây vàng, cá ngừ mắt to, cá ngừ vằn và các loại khác) đạt hơn 200 nghìn tấn. Cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to có trữ lượng trung bình trên 45 nghìn tấn, với sản lượng khai thác hàng năm từ 17.000 đến 21.000 tấn.

Cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to được khai thác trong giai đoạn 6 tháng từ tháng 12 đến tháng 6 năm sau. Trong khi cá ngừ vằn có thể được khai thác quanh năm.

Sản lượng cá ngừ trong vùng đặc quyền kinh tế của Việt Nam ước tính khoảng 27.000 tấn. Bình Định là tỉnh khai thác cá ngừ lớn nhất với 9.400 tấn, tiếp theo là Khánh Hòa với 5.000 tấn và Phú Yên với 4.000 tấn.

Việt Nam đã tích cực áp dụng các quy tắc quốc tế về tính bền vững, chẳng hạn như IUU của EU hoặc nhãn an toàn cá heo của EII. Năm 2018, xuất khẩu cá ngừ Việt Nam đóng góp khoảng 7,4% tổng xuất khẩu thủy sản cả nước.

Trong những năm gần đây, cá ngừ luôn chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng kim ngạch xuất khẩu (XK) hải sản, và nhóm mặt hàng có giá trị lớn thứ 3 trong tổng kim ngạch XK thủy sản của Việt Nam. Tính từ năm 2019 – 2023, tỷ trọng giá trị XK cá ngừ trong tổng kim ngạch XK thủy sản đã tăng từ 8,4% năm 2019 lên 9,4% năm 2023.

Trong 5 năm (2019– 2023), XK cá ngừ của Việt Nam đã tăng 17% từ 719 triệu USD năm 2019 lên 845 triệu USD năm 2023. Giá trị XK cá ngừ của Việt Nam trong giai đoạn này tăng trưởng trung bình đạt 3%/năm. Các loài cá ngừ XK chủ yếu của Việt Nam gồm cá ngừ vây vàng, cá ngừ mắt to, cá ngừ vằn…

Các sản phẩm cá ngừ của Việt Nam đã xuất được sang hơn 100 thị trường trên thế giới. Trong đó, Mỹ, EU, Trung Đông và các nước CPTPP là 4 thị trường tiêu thụ nhiều nhất cá ngừ của Việt Nam, chiếm tỷ trọng từ 82-86% tổng kim ngạch XK cá ngừ Việt Nam.

Sản phẩm cá ngừ XK của Việt Nam, 2023 (Triệu USD)

Cá ngừ tươi/đông lạnh/ khô (thuộc mã HS 03, trừ mã HS 0304)

Cá ngừ loin, phile, cắt khúc, miếng đông lạnh (thuộc mã HS 0304)

Cá ngừ chế biến khác (thuộc mã HS16)

Cá ngừ đóng hộp (thuộc mã HS16)

Nguồn: VASEP (theo số liệu của Hải quan Việt Nam)

Thông tin và mức giá của cá ngừ đại dương

Cá ngừ đại dương là tên gọi chung của 1 loại cá ngừ, thuộc họ cá bạc má, được tìm thấy nhiều ở các vùng biển có nhiệt ấm. Đây là một trong các dòng hải sản được săn đón không kém cạnh các loại ốc, cua và mang lại giá trị kinh tế cao cho người dân làng nghề. Cá ngừ đại dương có kích thước tùy theo mỗi lứa đánh bắt, có thể dao động. Nếu cá ngừ đại dương có tuổi đời từ 4 đến 5 năm thì chiều dài của cá sẽ dao động trên dưới 90cm.

Vì quy trình nhập và bảo quản cá ngừ dại dương cần sự tỉ mỉ trong từng công đoạn nên giá thành của cá ngừ khi xuất khẩu và đưa ra thị trường cũng tương đối đắt đỏ. Về giá cả, giá thành sẽ phụ thuộc vào kích cỡ và độ tươi ngon của cá, cá ngừ nguyên con sẽ có giá dao động từ 190.000 đến 220.000/kg. Một con cá ngừ đại dương to có thể nặng trên dưới 60kg, khoảng trên dưới 10 triệu cho 1 con cá ngừ đại dương. Với cá ngừ phi lê, giá dao động từ 250.000 đến 420.000 một cân (1 miếng phi lê khoảng 200gram). Lẩu cá ngừ đại dương ở các hàng quán thường được làm từ loại cá ngừ phi lê, tươi ngon, mềm béo và vô cùng dễ ăn. Giá của một phần lẩu cá ngừ này thường sẽ rơi vào khoảng 300.000 đến 500.000 tùy vào chất lượng, cách chế biến. Một số nơi sẽ có giá thành cao hơn.

Những lợi ích có trong cá ngừ đại dương

Luôn được chọn làm nguyên liệu chính trong các món ăn gia đình cho đến hàng quán, từ cá ngừ kho thơm, cá ngừ phi lê áp chảo đến lẩu cá ngừ đại dương đều làm hài lòng được những thực khách khó tính nhất. Không chỉ đảm bảo được hương vị của thức ăn mà các giá trị dinh dưỡng của cá ngừ cũng chinh phục được mọi người tiêu dùng hiện đại.

Do các đặc điểm về môi trường sống tại đại dương mà thịt cá có phần ngọt thơm tự nhiên hơn các loại cá khác. Thịt của cá ngừ cũng rắn chắc, dày cơm hơn, mắt của cá ngừ cũng bổ dưỡng và to hơn các loại cá khác. Những ai đã từng thưởng thức cá ngừ đều sẽ biết, thịt cá ngừ săn, không béo không mỡ và có hàm lượng đạm cao. Đây là loại cá hoàn toàn tốt cho sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là với những người tập gym cần tăng cơ và siết mỡ. Hơn nữa, mức đường trong cá ngừ gần như bằng không nên những người lớn tuổi hay tiểu đường vẫn sẽ thưởng thức được cá ngừ một cách thoải mái.

Trong cá ngừ có hàm lượng DHA và EPA hợp lý, một trong những chất tốt cho gan và cải thiện được những chức năng đào thải độc tố, giúp gan phát triển khỏe mạnh hơn. Tỉ lệ omega 3 có trong cá ngừ đại dương và mắt cá ngừ cũng cao hơn các loại cá khác, giúp cải thiện được các chức năng thị giác và tăng cường trí nhớ. Hàm lượng chất sắt có trong cá ngừ đại dương sẽ tốt cho những người thường xuyên gặp tình trạng suy nhược, thiếu máu và những người cần hồi phục sau chấn thương. Cá ngừ dùng kèm với các loại rau xanh có trong lẩu giúp bổ sung một lượng vitamin đáng kể cho sức khỏe và tốt cho hệ tiêu hóa.